ALUBIAS PINTAS CON COMPANGO
En estas fechas en las que los días se acortan y bajan las temperaturas, no hay nada como un plato tradicional que incluye el inseparable surtido del Compango (Chorizo, Panceta y Morcilla) y otros deliciosos productos “de siempre”.
Esta receta que nos hará entrar en calor e iniciar la temporada de cuchara, nos la ha elaborado lamaestraliendre
Ingredientes:
- Medio kilo de alubias pintas
- Compango (chorizo, morcilla y panceta fresca) de @palcarsa
- Un chorizo picante de @palcarsa
- Una cebolla
- Un par de ajos gordos
- Una cucharita de pimentón
- Una hoja de laurel
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Consejos de preparación de Rosa (lamaestraliendre):
- Las alubias deben de estar en remojo con agua con sal unas diez o doce horas, más no, que se deteriora la legumbre.
- En una cacerola se ponen todos los ingredientes y se cubren de agua.
- Se ponen a fuego medio para que la alubia no se rompa, cuando empiece a salir espuma se desespuma.
- No remover la alubia, sino “menear” la olla.
- A mí me gusta ponerlas al fuego con olla tradicional (aunque se puede hacer con la olla express).
- Cada vez que le haga falta más líquido, “asustarlas” echando agua fría que rompa el hervor. Eso lo hago varias veces en la cocción, con lo cual al principio no las pongo con mucha agua.
- No salarlas hasta que las alubias estén casi tiernas.
- Con todos estos consejos, espero que os queden tan deliciosas como las mías.
Muchísima salud para todos y todas en este otoño que acaba de empezar y tanto nos pide platos calientes como éste.
Encontraréis estas referencias para cocinar (Compango y Chorizo Palcarsa) en diversas presentaciones en nuestra web, tienda online o lineales habituales,
Tanto el Compango, como el Chorizo Oreado para cocinar, los vendemos individualmente, pero también los integramos en algunos de nuestros lotes Palcarsa rodeados de otros productos. Ver «Lote Comidas de Puchero» o «Lote Amantes de Chorizo».
