RISOTTO de MORCILLA y PERA
Todo un manjar lo que ofrece esta receta que incluye dos sabores que se complementan fenomenalmente. Con esta receta, ahora es la morcilla la que suma una solución más en nuestro recetario Palcarsa.
Agradecemos la colaboración de felicidadenunplato, que es quien nos ha elaborado la receta de este sabrosísimo risotto y nos aporta esta conclusión: «La combinación de la morcilla con la pera es fabulosa. Y el toque final con la mantequilla es maravilloso. Resulta un plato rico, rico». Seguro que sí.
Ingredientes:
- 160 gr de arroz carnaroli (o arborio)
- 80 gr de Morcilla de @palcarsa
- 1 pera
- ½ cebolla
- 75 gr de queso parmesano
- 600 ml de caldo de carne
- 75 ml de vino blanco
- Mantequilla
Preparación en 10 pasos:
- Comenzamos calentando el caldo de carne, el cual tenemos que tener siempre muy caliente en toda la receta.
- Le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos. Reservamos.
- Pelamos y cortamos la pera en dados pequeños. Reservamos.
- Calentamos el vino.
- Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de mantequilla. Una vez que empiece a ponerse transparente, añadimos la morcilla y la pera. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos.
- Añadimos el arroz, mezclamos bien y sin dejar de remover lo salteamos unos minutos.
- Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.
- Incorporamos tres tazas de caldo, y vamos removiendo constantemente. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, incorporamos más. Y así, continuamente, hasta que el arroz tenga el punto que nos guste (suele ser una media hora).
- Una vez que el arroz tenga el punto que nos gusta, lo retiramos del fuego y le añadimos el parmesano y una nuez de mantequilla. Removemos lentamente para integrar los ingredientes y darle cremosidad al risotto.
- Tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo.
Seguro que sorprendéis con este plato. Gracias a esta receta, un producto como la Morcilla continuará sumando seguidores. Combinaciones tan sorprendentes y apetitosas como ésta ayudan a ello.
La Morcilla de Palcarsa la encontrarás en diversas presentaciones en nuestra web, tienda online o lineales habituales.
También, la integramos junto a otro productos para cocinar, como el caso del Compango, uno de nuestras referencias en el surtido de Palcarsa.
